Auftakt
Heumilchbutter / Maldon Sea Salt / Jourgebäck#

Vorspeise
Marinierte Scheiberl von der roten Bete / Himbeeressig / gebratener Ziegenweichkäse / Salatspitzen / Sesam / Thymianhonig / Röstbrot
oder
Tandoorihühnchen Sous Vide gegart / Gemüse-Bulgur / Korianderjoghurt Granatapfel / Cashewkerne / eingelegtes Gemüse

Suppe
Bärlauch / weiße Zwiebel / Knuspergarnele
oder
Rinderkraftbrühe / Pfannkuchen-Brätroulade / Wurzelwerk / Schnittlauch

Hauptgericht 1
Ofenfrische niederbayerische Spanferkelschulter
Dunkelbier-Kümmeljus / karamellisiertes Spitzkraut 
Duett von Kartoffel- und Semmelknödel

Hauptgericht 2
Mittelstück vom Mittelmeer Wolfsbarschfilet auf der Haut gebarten
Rouille-Proseccoschaum / Safran-Bouillabaisse-Gemüse / feine Bandnudeln

Hauptgericht 3
Stangenspargel vom Spargelhof Gänger 
Sauce Hollandaise / Gemüse vom Frühlingsmarkt / neue Kartoffeln

Dessert
Mascarpone / Shortbread / Ananas Sous Vide gegart 
Pistazieneis & Sponge
oder
Williamsbirne / Sauerrahm / Karamell-Milchschokolade halbgefroren 
Birnensorbet

Käse
Gereifte Käsesorten / Gewürzmarmeladen / Obst & Brot

VORAB EMPFEHLEN WIR:

Lillet Wild Berry
Lillet / Wildberry Tonic / Beeren
€ 8.30/0.20l

UNSERE WEINEMPFEHLUNGEN:

2019 Chardonnay Ried Hochrain
Weingut Malat, Kremstal, Österreich
mineralisch / feine Holzwürze / Brioche & Karamellnoten / 13% Vol.
€ 64.00/0.75l

2021 Rieslaner
Weingut Juliusspital, Franken
Auslese, edelsüß
€ 6.50/5.00cl

2021 Due Veneto Rosso
Weingut Tessari Gianni, Veneto, Italien
fruchtig / floral / weiche Tannine / vollmundig / dezente Holz-Note / 13% Vol.
€ 36.00/0.75l

ZUM GUTEN SCHLUSS:

Wildkirsch-Chili-Likör
Edeldestillerie Liebl, Bad Kötzting
€ 4.90/2.00cl